过年走亲访友，少不了人手一提白酒，年过完了，家里的酒也多了不少。

都说酒越陈越香，不少持家的朋友都会将这些酒储存起来，过几年再拿出来，或招待贵客，或转手赠、卖。

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买过酒的朋友都知道，包装上的[10陈酿]与[20年陈酿]，相差着好几倍的价格。那么，我们最关心的问题是：

酒，会过期吗？

真的越放越香吗？

今天小编就简单为大家解答这两个疑惑。

酒会不会过期？

对于白酒的保质期，国家明确规定，乙醇含量在10%以下的所有酒类，必须标注保质期，而酒精度≥10度的酒类可以不标保质期。

这是因为高于10度以上的酒，菌类难以生存，尤其度数越高的酒，越难以产生变质的情况。就算是20~38度的低度白酒，也可以长期储存，有着防腐的作用，所以白酒并不需要保质期。

也就是说，出于安全层面考虑，高浓度的白酒确实不会过期，但不过期仅仅代表着不会坏，而已。

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既然不过期，那是不是就可以无限期存放？那可不一定。

虽然致病微生物在白酒中不能生长，但不代表白酒的成分不会改变。40度以下的白酒和清香型白酒存放5年后，口感和香味会下降，甚至出现涩味。

就算是高浓度酱香型白酒最佳饮用时间也是在5~15年。

酒越陈越香？

酒越陈越香，是因为酒在存放的过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类香味物质，所以酒味会更香。

但酒中的酯化反应非常缓慢，好的酒生产出来后需要贮存三四年，甚至更久，这也是众多人喜爱收藏白酒的缘由。但酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停滞状态。

所谓十年、二十年陈酿，如果保存的好，除开心理因素，理论上都差不多。

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酯化反应与酒的浓度和储存方法紧密相关，所以在存储酒的过程中，这两点尤为重要。

什么样的酒适合贮存？

在白酒的多种香型中，传统工艺酿造的酱香型白酒最耐储藏，因为它的成分一旦形成就比较稳定，而且这种白酒大多在53度，这个度数的白酒，酒精与水的分子会紧密结合，存放的时间越久，就会愈发的醇和、绵柔。

不过即便是高度的酱香型白酒，它的最佳饮用时间也在5-15年之间，而超过15年以上的酱酒，都是用于勾调的，直接拿来喝的比较少，当然土豪除外。

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白酒怎样贮存更科学？

白酒贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，温度0度至20度之间，严禁烟火。贮存过程中要多看少动，防止漏酒和降低酒精度。

还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的概念酒更适合收藏。

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最后，作为知（he）名（ge）养生博主，还是要规劝大家——

好酒千万种，健康第一条。

饮酒不节制，亲人两行泪。

分享给家人，一起了解更多健康养生常识。

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